|
Tarım ve Köyişleri
Bakanlığından:
TÜRK GIDA
KODEKSİ
SİYAH ÇAY TEBLİĞİ
(TEBLİĞ NO: 2008/42)
Amaç
MADDE
1 – (1) Bu Tebliğin amacı; siyah
çayın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim,
hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak
üzere bu ürünün özelliklerini belirlemektir.
Kapsam
MADDE
2 – (1) Bu Tebliğ siyah çay, aromalı siyah çay ve kafeinsiz siyah çayı kapsar.
Kurutulmuş bitki ve/veya meyve ilave edilmiş siyah çayları kapsamaz.
Dayanak
MADDE
3 – (1) Bu Tebliğ, 27/5/2004 tarihli ve 5179 sayılı Gıdaların Üretimi,
Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek
Kabulü Hakkında Kanun’un 7 nci ve 8 inci
maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.
Tanımlar
MADDE
4 – (1) Bu Tebliğde geçen;
a) Siyah çay:
Camellia sinensis
türünün farklı çeşitlerinin genç sürgünlerinden tepe tomurcuğu ve onu takip
eden taze yapraklar ve taze tek yaprak, taze iki yaprak ve taze üç yapraklı
sürgünler ile bunları birbirine bağlayan taze sap kısımlarının soldurma,
kıvırma veya kesme, oksidasyon ve kurutma gibi
üretim aşamaları ile işlenmesi sonucu elde edilen ürünü,
b) Süzen Poşet: Uygun boyutta
üretilmiş siyah çay, aromalı siyah çay ve kafeinsiz
siyah çayı belli gramajlarda içeren ve içerdiği ürünün kendine has renk,
tat ve aromasını sıcak suda ortama filtre etme özelliğine sahip malzemeden
üretilmiş iplikli ya da ipliksiz poşeti,
c) Kafeinsiz siyah çay: Kafein
miktarı kuru maddede ağırlıkça % 0,1’yi geçmeyen siyah çayı,
ç) Yabancı madde: Orijini siyah
çay olmayan, bitki ve hayvan kaynaklı maddeler, taş, plastik ve benzeri
maddeler ve yapay maddeler gibi her türlü maddeyi,
ifade
eder.
Ürün
özellikleri
MADDE
5 – (1) Bu Tebliğ kapsamındaki
ürünler;
a) Kendine has görünüş, renk,
tat ve kokuda olmalıdır.
b) Yabancı madde içermemelidir.
c) Ek-1’de yer alan fiziksel ve
kimyasal özelliklere uygun olmalıdır.
Katkı
maddeleri
MADDE
6 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünlere hiçbir katkı maddesi katılamaz.
Aroma
maddeleri
MADDE
7 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünlerde kullanılacak aroma maddeleri Türk
Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Gıda Aroma Maddeleri bölümüne uygun olmalıdır.
Bulaşanlar
MADDE
8 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünlerdeki bulaşanların miktarları, 17/5/2008
tarihli ve 26879 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda
Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Limitleri Hakkında Tebliğ’de yer
alan hükümlere uygun olmalıdır.
Pestisit kalıntıları
MADDE
9 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları, 29/7/2008 tarihli ve 26951 mükerrer sayılı Resmî
Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinde Bulunmasına İzin
Verilen Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri
Tebliği’nde yer alan hükümlere uygun olmalıdır.
Hijyen
MADDE
10 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünler, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Gıda Hijyeni Bölümünde yer
alan genel kurallara ve 2/9/2001 tarih ve 24511
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Mikrobiyolojik
Kriterler Tebliği hükümlerine uygun olarak üretilmelidir.
Ambalajlama,
etiketleme ve işaretleme
MADDE
11 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünler, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Ambalajlama-Etiketleme ve
İşaretleme Bölümü’nde ve 25/8/2002 tarihli ve
24857 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinin
Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği’nde yer
alan hükümlere uygun olmalıdır. Buna ilave olarak;
a) Süzen poşet içinde satışa
sunulan siyah çayların etiketinde, kullanım şekline göre "demlik süzen
poşet" veya "süzen poşet"
ifadesi ürün ismi ile aynı yüzde yer almalıdır.
b) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ve doğrudan tüketime sunulan ürünler, nihai tüketiciye dökme olarak
satışa sunulamaz.
c) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünler aroma içeriyorsa ürün ismi "… aromalı …" şeklinde ifade edilmelidir.
Taşıma
ve depolama
MADDE
12 – (1) Bu Tebliğde yer alan
ürünlerin depolanması ve taşınmasında, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin
Gıdaların Taşınması ve Depolanması Bölümündeki kurallara uyulmalıdır.
Numune
alma ve analiz metotları
MADDE
13 – (1) Bu Tebliğde yer alan
ürünlerin üretim hattından ve muhafaza deposundan numune alınmasında Türk
Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Numune Alma ve Analiz Metotları Bölümündeki
kurallara uyulmalıdır. Numune, uluslararası kabul görmüş metotlarla analiz
edilmelidir.
Tescil
ve denetim
MADDE
14 – (1) Bu Tebliğ kapsamında yer
alan ürünleri üreten ve satan işyerleri; tescil ve izin, ithalat işlemleri,
kontrol ve denetim sırasında bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu
hükümlerin uygulanması ile ilgili denetim ve hükümlere uymayan işyerleri
hakkında gerekli işlemler 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine
Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanuna göre
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından yapılır.
Yürürlükten
kaldırılan mevzuat
MADDE
15 – (1) Bu Tebliğle, 13/12/1996 tarihli ve 22846 sayılı Resmî Gazete’de
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Siyah Çay Tebliği yürürlükten kaldırılmıştır.
Uyum
zorunluluğu
GEÇİCİ
MADDE 1 – (1) Halen faaliyet
gösteren ve bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan
işyerleri bu Tebliğin yayımı tarihinden itibaren bir yıl içinde bu Tebliğ
hükümlerine uymak zorundadır. Bu süre içinde gerekli düzenlemeleri yapmayan
üretim yerlerinin faaliyetine izin verilmez. Bu sürenin sonunda söz konusu
üretim yerleri ile bu Tebliğ hükümlerine uymayan ürünleri satan işyerleri
hakkında, 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair
Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun
hükümlerine göre yasal işlem yapılır.
Yürürlük
MADDE
16 – (1) Bu Tebliğ yayımı
tarihinde yürürlüğe girer.
Yürütme
MADDE
17 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini
Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür.
EK-1
Fiziksel
ve Kimyasal Özellikler(1)
|
ÖZELLİKLER
|
DEĞERLER
|
|
|
Siyah çay
|
Süzen poşet
|
|
Toplam Toz Çay Miktarı (g/g) %
(tanecik boyutu ≤ 355 µ)
|
En çok 14
|
En çok 35
|
|
Okside Olmamış Parça (g/g)%
|
En çok 8
|
En çok 8
|
|
Toplam Kül (Kuru Maddede), (g/g)%
|
En az 4 - En çok 8
|
En az 4 - En çok 8
|
|
Su Ekstraktı(2) (Kuru Maddede), (g/g) %
|
En az 29
|
En az 32
|
|
Ham Selüloz (Kuru Maddede) (g/g) %
|
En çok 16,5
|
En çok 15,0
|
|
Suda Çözünen Külde Alkalilik (KOH cinsinden) %
|
En az 1-En çok 3
|
En az 1-En çok 3
|
|
% 10’luk Hidroklorik Asitte Çözünmeyen kül (Kuru
maddede) (g/g) %
|
En çok 1
|
En çok 1
|
|
Kafein (Kuru maddede) (g/g) %
|
En az 1,6
|
En az 1,6
|
|
Suda Çözünen Kül (Toplam küle göre) (g/g) %
|
En az 45
|
En az 45
|
|
Nem Oranı (g/g) %
|
En çok 7
|
En çok 7
|
(1)
: Ekte yer alan özellikler
kafeinsiz siyah çay (kafein ve ekstrakt değerleri
hariç) ve aromalı
siyah çayı da kapsamaktadır.
(2) :
Kafeinsiz çaylarda ekstrakt miktarı Ek’te
belirtilen değerlerden % 1,6 daha az olmalıdır.
|